O Cremor de Tártaro Arcolor é um sal ácido obtido dos resíduos salinos liberado na fermentação do vinho. É utilizado como controlador da cristalização do açúcar, ajudando a manter a superfície dos doces mais secos (sem melar). É muito utilizado em suspiros, bolos caramelados ou confeitados, maçã do amor, geléias, chocolates, cacadas e muito mais. Por ter leve ação fermentativa, também pode auxiliar na maciez de bolos, tortas, glacês, cremes, caldas doces, biscoitos e muito mais.

O Cremor de Tártaro Arcolor é considerado um produto natural, portanto é inofensivo à saúde, e também é um produto com alto rendimento pois é usado em pequenas quantias até se obter o resultado desejado.